منو
منو
از آرد تافتون و لواش به عنوان یکی از مواد اولیه، جهت پخت نان های نازک خاورمیانه ای استفاده می شود.
آرد تافتون و لواش از بخش سبوس و اندوسپرم گندم استخراج شده و دارای خواص متنوعی است. استفاده از مواد تخمیری و خمیر مایه موجب افزایش طعم و عطر نان تافتون شده و میزان جذب مواد معدنی را افزایش می دهد.
| ماده تشکیل دهنده | در صد |
|---|---|
| خاکسترکل | 0.951-1.25 |
| رطوبت | 14.2 |
| پروتئین | حداقل 11 |
| گلوتن مرطوب | حداقل 25 |
| اسیدیته | حداکثر 3.5 |